27 Şubat 2011 Pazar
GALETES
Malzemeler:
4 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
Yarım su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı hindistancevizi
1 su bardağı galeta unu
1 paket kabartma tozu
Keki Islatmak için:
4 çay bardağı ılık süt 1,5 çay bardağı toz şeker
Muhallebisi için:
3,5 su bardağı süt
1 çay bardağı mısır nişastası
2,5 çay bardağı toz şeker
1 çay kaşığı vanilya
Hazırlanışı:
Yumurta ve toz şekeri çırpma kabında çırpın. Sıvıyağ ekleyerek çırpmaya devam edin. Hindistancevizi, galeta unu ve kabartma tozu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. 6 adet yuvarlak çember kalıpları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirip hazırladığınız kek hamurunu paylaştırın.
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 20-25 dakika pişirin, kontrol ederek çıkarın. Ilık süt ve şekeri karıştırın, fırından çıkan sıcak kekleri bu karışımla ıslatın. Muhallebi için nişasta, şeker, vanilya ve sütü bir tencereye alın ve kaynayana kadar karıştırarak pişirin.
Pişirdiğiniz muhallebiyi keklerin üzerine paylaştırıp soğutmak için buzdolabında bekletin. Soğuyan tatlıları servis tabağına alıp çemberi yukarıya doğru çekerek çıkartın.
Peşmelba
Malzemeler:
1/4 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
3 şeftali
4 su bardağı su
SOS İÇİN
1 su bardağı frambuaz
2 yemek kaşığı pudra şeker
1 yemek kaşığı limon suyu
6 top vanilyalı dondurma
SÜSLEMEK İÇİN
Antep fıstığı
Hazırlanışı:
HAZIRLAMA SÜRESİ: 15 DAKİKA PİŞİRME SÜRESİ: 15 DAKİKA
4 Kişilik
Şeftalilerin kabuklarını soyup ortadan ikiye ayırın. Su, toz şeker, vanilya ve şeftalileri tencereye alıp orta ateşte 30 dakika kaynatın. Ocaktan alarak soğumaya bırakın. Şeftalileri şurubun içinden çıkartıp kağıt havlu üzerinde bekletin.
Sos için, frambuaz, pudra şeker ve limon suyunu mutfak robotunda 1 dakika karıştırarak püre haline getirin. Şeftalileri, kesik tarafları yukarı gelecek şekilde servis tabağına yerleştirin. Ortalarına vanilyalı dondurma paylaştırın. Frambuaz sosunu üzerine döküp, Antep fıstığı ile süsleyerek servis yapın.
Çikolatalı İrmik Helvası
Malzemeler:
2 su bardağı irmik
2 su bardağı süt
2 su bardağı su
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
2 su bardağı toz şeker
125 gram tereyağı
1 adet portakalın rendelenmiş
kabuğu
1 çorba kaşığı dövülmüş
antepfıstığı
Sos için:
1 paket hazır çikolata sosu 2,5 su bardağı süt
Süslemek İçin:
Antepfıstığı
Hazırlanışı:
irmik ve dolmalık fıstığı bir tencereye alıp kısık ateşte karıştırarak renkleri sararıncaya kadar kavurun. Başka bir kapta 2 su bardağı süt, 2 su bardağı su ve 125 gram tereyağını alıp kaynatın.
Süt-su-tereyağının bulunduğu tencereyi ateşten alıp toz şekeri ekleyin ve karıştırarak erimesini sağlayın. Portakal kabuğu rendesini ekleyip karıştırın. Bu karışımı kavurduğunuz irmik ve fıstığa yavaş yavaş ekleyin. Bir taşım kaynatıp ağzını havlu kağıt ile kapatarak demlenmeye bırakın.
2,5 su bardağı süte 1 paket çikolata sosu (paketin üzerindeki tarife göre hazırlayın) ekleyip karıştırarak pişirin, irmik tatlısını bir kaseye koyup servis tabağına ters çevirin. Üzerine çikolata sosu ve dövülmüş antepfıstığı ilave ederek servis yapın.
Kolay Pasta
Malzemeler:
Kek için:
4 adet yumurta
3 kahve fincanı toz şeker
4 kahve fincanı un
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı ılık süt
Üzeri için:
1 paket toz krem şanti 1 su bardağı süt
Kakao Sos için:
1 su bardağı süt
1 su bardağı su
2 çorba kaşığı kakao
2 çorba kaşığı mısır nişastası
2 çorba kaşığı toz şeker
Keki Islatmak için:
1 su bardağı soğuk süt
Hazırlanışı:
Oda sıcaklığındaki yumurtaları ve toz şekeri mikserle iyice çırpın. 2 çorba kaşığı ılık süt ilave ederek tekrar çırpın. Vanilya, kabartma tozu ve unu eleyerek ilave edin ve karıştırın.
Karışımı yağlanmış kalıba yayın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında pişirin ve soğumaya bırakın. Kek iyice soğuduktan sonra üzerini soğuk süt ile ıslatın. Başka bir kapta süt ile krem şantiyi çırpın.
Hazırladığınız krem şantiyi kekin üzerine yayın. Kakao sosu için nişasta, toz şeker, kakao, su ve sütü karıştırıp kaynayana kadar pişirin. Karıştırarak soğutun. Çikolata sosu krem şantinin üzerine çizgiler oluşturacak şekilde yayın ya da krem şantinin üzerini tamamen kaplayın. Buzdolabında yarım saat bekletip dilimleyerek servis yapın.
26 Şubat 2011 Cumartesi
Kan Portakalı Reçeli
Malzemeler:
* 600 gr kan portakalı
* 2 adet limon
* 3 cup (750 ml) soğuk su
* 4 cup (900 gr) toz şeker
Hazırlanması:
* Bir gün önceden, portakalları ve limonları iyice yıkayın. Ortadan ikiye kesin. Sivri bir bıçakla çekirdeklerini çıkarın. Yarım ay şeklinde çok çok ince dilimleyin.
* Aralarda kalmış çekirdekleri de çıkararak, portakal ve limon dilimlerini derince bir tencereye koyun. Üzerine soğuk suyu ekleyin.
* Tencerenin kapağını kapatın ve en az 12 saat oda sıcaklığında bekletin. Bu işlem portakalların kabuklarını yumuşatıp, portakalın kabuğunda doğal olarak bulunan pektini çıkarır.
* Ertesi gün tencereyi ocağın üstüne koyun. Kapaksız olarak, orta ateşte 30 dakika fokurdatın.
* Toz şekeri ekleyin ve eriyene kadar kaşıkla karıştırın. Reçel çok hızlı kaynamaya başladığında ısıyı bir miktar azaltın.
* 45 ile 60 dakika arası bu kaynatma işlemine devam edin.
* Şurupta iri baloncuklar görülmeye ve hafifçe koyulaşmaya başladığında ocağın altını kapatın.
* Hemen steril yaptığınız kavanozlara paylaştırın.
Not:* Malzemeler : 3 kavanoz (250 ml’lik) reçel yapmak içindir.
* Kavanoz Sterili : Kavanozların tamamen sığacağı büyüklükte bir tencerenin içine su koyun. Su kaynamaya başladığında kavanozları ve kapakları içine yerleştirin. Kavanozlar ve kapaklar tamamen kaynar su içinde kalsın ve 15 dakika kaynasın. Bu sürenin sonunda bir maşayla kavanozları el değmeden çıkarın. Suyunu süzdürün. İçine reçeli koyun. Kavanozun ağzından 1.5 cm. pay bırakın. Kapağını çok sıkı olmayacak şekilde kapatın ve temiz bir mutfak havlusunun üzerine ters çevirin. Böylece kavanozun içinde kalan bir miktar hava da dışarı çıkacak. 30 dakika böyle kalan kavanozları düz çevirin. Kapaklarını sıkıca kapatın. Tamamen soğuyunca buzdolabına koyun.
25 Şubat 2011 Cuma
Kelebek Pastası
MALZEMELER:
Pandispanya İçin:
• 5 adet yumurta
• 4 kahve fincanı un
• 4 kahve fincanı tozşeker
Krema için:
• 3 çorba kaşığı tozşeker
• 2 çorba kaşığı un
• 2 su bardağı süt
• Yanm kutu labne peyniri
Üzerine:
• 1 paket krem şanti
• 1 su bardağı soğuk süt
• Renkli şekerlemeler
Pasta Tarifi:
ÖNCELİKLE pandispanya için derin bir kasede yumurta ve tozşekeri iyice çırpın. Unu İlave edip tekrar iyice çırpın. Yağlanmış ve unlanmış yuvarlak bir kek kalıbına boşaltın. Önceden ısîılmış 180 derece fırında kabarana dek pişirin. Ayrıca Pandispanya Tarifimize de bakabilirsiniz.
1 Pandispanya soğuyunca ortadan ikiye kesin.
2 İki parçasını da ters çevirip yan yana koyun. Kanat oyuğu için kenarlarından 2 üçgen parça çıkartın. Krema için, bir tencerede tozşekerle sütü karıştırın. Unu ekleyin. Topaklanmaması için tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Soğuduktan sonra labne peyniri ekleyin ve karıştırın.
3 Keklerin bir kenarının ortasına hazırladığınız kremayı sürün. Diğer kenarını üzerine kapayın. Üstünü de kaplayacak biçimde kremayı sürün.
4 Krem şantiyi soğuk sütle çırpın ve krema sıkacağına doldurun. Pastanın üstüne kelebek şekli çizin. Dilerseniz şekerlemelerle süsleyip, servis yapın.
NOT:
Bu pastayı hazır satılan pandispanya İle de yapabilirsiniz. Hazır kek eninden ikiye ayrılmışsa, iki katın arasına önce biraz süt, sonra fındık kreması sürerek birbirine yapışmasını sağlayabilirsiniz. Tadı daha da güzel olacaktır
Krem Karamel
Malzemeler:
1 litre süt
6 tane yumurta
1 çay fincanı, toz şeker
3 yemek kaşığı, türk kahvesi
•Karameli için:
1 çay fincanı, toz şekeR
Krem Karamel Tarifi:
Öncelikle karameli hazırlayalım, tencereye şekeri ve suyu alalım, sürekli karıştırarak karemel olana kadar pişirelim. Diger tarafta ayrı bir tencereye sütü alalım, üzerine şeker ve türk kahvesini ilave edelim. karıştırarak şekerin erimesini sağlayalım, ılınınca içine yumurtaları kıralım karıştırmaya devam edelim kaynayınca ocaktan alalım.
Hazır olan karameli karamel kapının altına dökelim üzerine, sütlü karışımı alalım ve su dolu tepsiye karamel kalıplarını alalım 150 derecelik ısıda pişirelim. Afiyet olsun.
MALZEMELER
1 kg. süt
1 su bardağı haşlanmış pirinç
2 su bardağı toz şeker (veya 30adet tatlandırıcı)
Fırında Sütlaç tarifi
Süt, tencereye alınır. Haşlanıp süzülmüş pirinçler ilave edilir. Toz şeker konulup karıştırılarak koyulaşıncaya dek pişirilir. Eğer tatlandırıcı kullanılacak ise süt ve pirinç koyulaştıktan sonra tencere ocaktan alınır, içine tatlandırıcılar atılıp karıştırılır.
ONEMLI
Fırın sütlaç ısıya dayanıklı kaplara konup fırına verilmeden önce tepsiye soğuk su konulmalı ve fırının üst kısmı yakılmalıdır aksi taktirde süt kesilir. bu önemli bir püf noktası…
Portakal rüyası
Malzemeler:
4 adet portakal
4çay fincanı. süt
2. yemek k.nişasta
2 yemek k.un
1 çay fincanı toz şeker
1 p.yulaflı bisküvi
4 yemek k.damla çikolata
Hazırlanışı:
Öncelikle muhallebisini hazırlayalım, tencereye sütü alalım, nişasta, un ve toz şekeri karıştırarak pişirelim.
Portakalı ikiye bölüp içini boşaltalım, dikkatli olalım kabuklar zarar görmemeli.
Portakal çanaklarının içine yulaflı bisküvileri birer adet koyalım, üzerine muhallebi ile dolduralım, üzerine damla çikolatası ve bisküvi kırıkları ile süsleyelim. Servis tabağına dizelim. Bir kaç saat buzdolabında beklettikten sonra servise sunabiliriz. Afiyet olsun.
21 Şubat 2011 Pazartesi
Tulumba Tatlısı
Tulumba Tatlısı Malzeme Listesi
2,5 su bardağı un
1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı ince irmik
1 küçük paket margarin (Yaklaşık 100 gr olması yeterlidir.)
5 yumurta
3 su bardağı şeker
2 su bardağı zeytinyağı veya ayçiçek yağı (kızartma için)
1/4 limon suyu
Tulumba Tatlısı Yapımı
Şeker, 3 bardak su ile kaynatılır. Üzerinde biriken köpükler alınıp, limon suyu konur. Koyulaşınca ateşten alınır. Bakır bir tencereye 2,5 bardak su, margarin, 1 tutam tuz konup kaynatılır. Elenmiş un, irmik, nişasta ilave edilip karıştırarak pişirilir. Tencereye yapışmayacak duruma gelince ateşten alınır. Ilınınca yumurtalar birer birer kırılır. 1 kaşık da şuruptan katılıp karıştırılır. Hamur, ucuna tırtıllı huni takılmış krema torbasına doldurulur.Isıtılmış yağa 4-5 cm boyunda sıkılıp iki bıçakla kesilir. Tava sallanarak pembe renkte kızartılır.Fazla yağı çekmesi için kağıt üzerine çıkarılır. Son olarak şuruba atılıp karıştırılır ve 5 dakika sonra tabağa alınır.
Elma şekeri
Elma Şekeri malzeme listesi
4 adet kırmızı elma
2 su bardağı tozşeker
Elma şekeri nasıl yapılır
Öncelikle elmalar yıkanır ve kurulanır.Sapları kıvırılarak kopartılır.Renkli çubuklar elma saplarının bulunduğu yere batırılır.Toz şekeri ve suyu küçük bir tencereye konulur. Orta ateşte şeker eritilir ve koyulaşması için 10-15 dk kaynatılır. Koyulaşan şurub ateşten alınır ve üzerinde oluşan kabarcıklar yok olana kadar bekletilir. Hazırladığımız elmaları teker teker şuruba batıralım ve fazlasını tencerenin kenarına sıyıralım.Bütün elmaları aynı işlemden geçirelim ve yağlı kağıt bulunan tepsiye dizelim. Buzdolabına tepsiyle beraber elmaları koyalım ve 10 dk sonra elma şekerlerimiz hazırdır.
Elmalı Toppare
Elmali toppare İçin Gerekli Malzemeler;
2 adet yumurta
1 paket pişirilmiş tereyagi 250gr
2 yemek kaşigi çırpılmış yogurt
1 veya 0,5 su bardaği kadar şeker
2 paket vanilya
1 paket kabartmatozu
4-5 Su bardağı Kadar Un
İçi İçin Gerekli Malzemeler;
5 adet Kabuğu Soyulmuş elma
yarım su bardağı Kadar Toz Şeker
1 su bardağı iri cekilmis ceviz içi
2 tatlı kasığı tarçın
Tatlımızın Şerbeti için Gerekli Malzemeler;
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Biraz limon suyu
Üzeri için İse Biraz Hindistan Cevizi
Elmalı Toppare Yapılışı;
Elmalar soyuyoruz ve rendeleyip şekerle güzelce haşlıyoruz .İyice suyunu çekince cevizler ve tarçınımızı ilave edip ocak kapatilir.Sonra Şerbetini Yapalım Serbeti için şeker, su tencereye konup 5 dakika kaynatip soğumasını bekleyelim.Eritilmis tereyagi,yumurta,yogurt ve seker beraberce mikserle karistirilir sadece hepsi karisana kadar.Daha Sonra İse ,vanilya,kabatma tozu ilave edilip un da yavas yavas katilarak elle yoğuralım .Yumusak Kulak mememsi Kıvcamında ,ele yapismayan bir hamur elde edene kadar un ilave edilir yaklasik 4-5 su bardaği arasi un kullanıyoruz.Daha sonra biraz bekletilip büyük bezeler yapilir ceviz büyüklügünde ,bezeler merdane ile acilip ortasina elmali harc konur.kapatilip ters cevrilir ve firin tepsisine dizelim.Önceden isitilmis 180-200 c lik firinda alti kizarana kadar pisirilir uzeri kizarmadan cikarilir ve bekletilmeden sicakken soguk serbetin icine bulanip hemen alinir ve hindistan cevizine bulanir uzeri bolca hindistan cevizi olunca bir tabaga veya kutuya dizilip uzeri kapatilir buzdolabinda saklanir.
Tatlımız Soğuduktan Sonra Servise Hazır Afiyet Olsun….
16 Şubat 2011 Çarşamba
LİKÖRLÜ ÇİKOLATALI EKLER
Pasta İçin Malzemeler
Hamur ekler kurabiyeleri
Krema için
1 çubuk vanilya
3 su bardağı süt
6 yumurtanın sarısı
2 çay bardağı tozşeker
1,5 çay bardağı un
100 gr bitter çikolata
30 gr tereyağı
80 ml krema
1 yemek kaşığı portakal likörü
EKLER PASTA TARİFİ
Krema için, vanilya çubuğunu boyuna ortadan ikiye kesin. İçindeki çekirdekleri bıçağın ucuyla kazıyarak alın ve süte ekleyin. Sütü kısık ateşte ısıtıp ocaktan alın. Vanilya özlerinin süte karışması için 10 dakika bekletin. Yumurta sarılarını şekerle birlikte mikserle çırpın. Unu ekleyip karıştırmaya devam edin. Karışımı vanilyalı süte ilave edin ve mikserin düşük hızında çırpın. Karışımı ocağa alıp kaynamaya başladığında kısık ateşte ağzı kapalı şekilde 2 dakika pişirin. Tencereyi ocaktan alın. Kremanın üzerini kapatıp soğutun. Krema torbasına alın. Çikolatayı küçük parçalara ayırın. Tereyağı, krema ve çikolatayı bir tencerede karıştırıp kısık ateşte pişirin. Ocaktan alıp likörü ekleyin. Ilık olana kadar karıştırın. Ekler kurabiyelerinin içlerine kremayı doldurun. Üzerlerine likörlü çikolatayı gezdirerek servis yapın.
HALLEY PASTA
.
Pasta İçin Malzemeler
5 tane yumurta
2 su bardağı şeker
2 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı süt
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 su bardağı un
Kreması İçin
yarım litre süt
7 yemek kaşığı un
1 tane yumurta
6 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
100 gr labne peyniri
Sosu İçin
3 su bardağı süt
6 yemek kaşığı kakao
5 yemek kaşığı şeker
Üzeri İçinHindistancevizi
HALLEY PASTA TARİFİ
Önce keki hazırlayın; yumurtaları ve şekeri iyice çırpın, süt, vanilya ve sıvıyağ ekleyip tekrar çırpın, unu ve kabartma tozunu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamuru boşaltın, önceden ısınmış 175 dereceli fırında keki pişirin. Sos için gereken malzemeleri karıştırın. Soğuyan keki bardakla yuvarlaklara yada bıçakla karelere kesin, sosa batırıp çıkarın ve buzdolabında 2 saat dinlenmeye bırakın.
Krema malzemelerini labne hariç bir tencerede iyice karıştırın ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Labne ekleyip karıştırın. Dolapta soğuyan kekleri enlemesine ortadan ikiye kesin, aralarına soğuyan kremadan koyun, pastacıkları bol hindistancevizine bulayıp tekrar dolaba dinlenmeye alın. Dilediğiniz gibi süsleyip servis edin...
Pasta İçin Malzemeler
5 tane yumurta
2 su bardağı şeker
2 çay bardağı sıvıyağ
2 çay bardağı süt
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
4 su bardağı un
Kreması İçin
yarım litre süt
7 yemek kaşığı un
1 tane yumurta
6 yemek kaşığı şeker
1 paket vanilya
100 gr labne peyniri
Sosu İçin
3 su bardağı süt
6 yemek kaşığı kakao
5 yemek kaşığı şeker
Üzeri İçinHindistancevizi
HALLEY PASTA TARİFİ
Önce keki hazırlayın; yumurtaları ve şekeri iyice çırpın, süt, vanilya ve sıvıyağ ekleyip tekrar çırpın, unu ve kabartma tozunu ekleyip tahta kaşıkla karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine hamuru boşaltın, önceden ısınmış 175 dereceli fırında keki pişirin. Sos için gereken malzemeleri karıştırın. Soğuyan keki bardakla yuvarlaklara yada bıçakla karelere kesin, sosa batırıp çıkarın ve buzdolabında 2 saat dinlenmeye bırakın.
Krema malzemelerini labne hariç bir tencerede iyice karıştırın ve muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Labne ekleyip karıştırın. Dolapta soğuyan kekleri enlemesine ortadan ikiye kesin, aralarına soğuyan kremadan koyun, pastacıkları bol hindistancevizine bulayıp tekrar dolaba dinlenmeye alın. Dilediğiniz gibi süsleyip servis edin...
Ayva Tatlısı
MALZEMELER (6 Kişilik)
3 orta boy ayva
1 su bardağı su
4 diş karanfil
1 çubuk tarçın
1 su bardağı şeker
200 gr manda kaymağı
Ayva Tatlısı Tarifi
Ayvaları soyup boylamasına ikiye bölün. Çekirdek yataklarını çıkarın, çekirdeklerini bir kenara ayırın. Yayvan bir tencerede 2 su bardağı su, ayva çekirdekleri, karanfil ve tarçın kabuğunu kaynatın. Ayvaları kaynar suyun içine atın. Tencerenin kapağını kapatın. Ayvalar yumuşayıncaya kadar, yaklaşık 10 dakika kısık ateşte pişirin. Üzerine şekeri ilave edin. 10 dakika daha pişirin. Fırını 200 (turbo 180) derecede ısıtın. Ayvaları bir tepsiye dizin. Sıcak fırının üstten ikinci rafında üzeri hafif renk alana kadar, 5-10 dakika fırınlayın. Ayva tatlısının ortasındaki boşluklara kaymak koyarak servis yapın.
NOT: Pişme suyuna atılan ayva çekirdeği tatlıya hem renk, hem de peltemsi bir kıvam verir.
Frenküzümlü tart
Malzemeler:
Tart hamuru için: 250 gr. un • 130 gr. tereyağı • 70 gr. şeker • 1 adet yumurta • 1 paket şekerli vanilin • Tuz
Harç için: 300 gr. kırmızı frenk üzümü • 250 gr. siyah frenk üzümü • 3 adet yumurta • 150 gr. şeker • 150 gr. öğütülmüş badem • Pudra şekeri
Hazırlanışı:
10 kişilik
Hazırlanma Süresi : 1 saat 40 dakika – Pişme Süresi: 1 saat
Yapılışı:
• Tart hamuru için: Un, küp kesilmiş tereyağı, şeker, yumurta, şekerli vanilin ve bir tutam tuzu 30 mi. soğuk su ile geniş bir kaba koyun. Mikserin hamur karıştırma ucu ile pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar karıştırın. Karışım hamur kıvamını alınca sıkıca alüminyum folyoya sarın ve yaklaşık 1 saat buzdolabında bekletin.
• Hamuru unlu bir yüzeyde 2 mm, inceliğinde ve 28 cm. çapında açın. 26 cm, çapındaki fırın kağıdı serili kelepçeli kalıba yayın. Hamurun kenarlarını iyice bastırın ve 30 dakika buzdolabında bekletin
• Harç için: Yumurtaların sarısı ve beyazını ayırıp ayrı kaplarda bekletin. Meyveleri yıkayıp sularını iyice süzdürün ve tanelen salkımlarından ayırın. Yumurta sarılarını 100 gr. şeker ile koyulaşıncaya kadar yaklaşık 10 dakika çırpın. Yumurta beyazlarını kalan şeker ile kar gibi beyaz ve katı bir görünüm alıncaya kadar çırpın. Büyük bir kabın içinde her iki yumurtalı karışımı karıştırın. Öğütülmüş bademi ve meyveleri ekleyip karıştırın.
• Karışımı hamurun üzerine eşit şekilde yayın. 180°C’de ısıtılmış fırının alt rafında 1 saat pişirin.
• Tartı fırından çıkartın ve kalbin içinde soğumaya bırakın. Üzerine bolca pudra şekeri serpin ve dilimlere kesin. Meyve salkımlarıyla süsleyip servis yapın.
Frenküzümünün manavlarda tazesini, süpermarketlerde de dondurulmuşunu bulabilirsiniz. Ayrıca tatları birbirine benzer olduğundan bu tarifi frenküzümü yerine böğürtlen veya dağ çileği kullanarak da deneyebilirsiniz.
Çilekli pandispanya
Malzemeler:
4 yaprak jelatin • 1 adet limon • 300 gr. yoğurt • 400 gr. çilek • 1 su bardağı kremşanti • 4 adet yumurta • 150 gr. şeker • 100 gr. un • 60 gr. nişasta •2 tatlı kaşığı kabartma tozu
Hazırlanışı:
14 dilim
Hazırlanma Süresi: 50 dakika – Pişirme Süresi: 40 dakika
Yapılışı:
• Jelatini 1,5 çay bardağı kaynar suda eritin, soğumaya bırakın. Jelatini soğuk suda ıslatın. Limon kabuğunu rendeleyin. Soğuyan jöleyi katılaşmadan yoğurt ve limon kabuguyla karıştırın, buzdolabında koyun.
• Çilekleri büyüklüklerine göre dörde veya ikiye bölün. Kremşantiyi katılaşana kadar mikserde çırpın, kestiğiniz çileklerle birlikte yoğurtlu
karışımı katıp 1.5 saat buzdolabında bekletin.
• Yumurta akını kesilecek kıvama gelene dek çırpın. Yavaş yavaş şekeri ilave edin, şeker eriyinceye kadar çırpın. Yumurta sarılarını katıp karıştırın, içine un, nişasta ve kabartma tozunu eleyerek katın. 2 adet fırın tepsisini yağlı kağıt ile kaplayın. 12 adet 10 cm. çapında daire çizin. Bu dairelerin içini hamur ile doldurun. Önceden 200°C’de ısıtılmış fırının alttan 2. rafında her bir tepsiyi 8 dakika pişirin. Pandispanyaların üzerine şeker serpilmiş kağıt havlulara çıkarın ve ikiye katlayıp soğumaya bırakın. Kremayı pandispanyaların içlerine sıkın. Çilek ve pudra şekeri ile süsleyip servis yapın.
Antep Fıstıklı Un Kurabiyesi
Malzemeler:
1 çay bardağı pudra şekeri
125 gram oda sıcaklığında
margarin
Yarım paket kabartma tozu
Un
Üzeri için:
15 adet antepfıstığı
Hazırlanışı:
Pudra şekeri ve oda sıcaklığındaki margarini karıştırın. Un ve kabartma tozunu eleyerek ilave edin.
Ele yapışmayacak kıvamda sert bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan küçük parçalar kopartıp yuvarlak şekil verin. Hamurları yağlanmış fırın tepsisine dizin. Her birinin üzerine antepfıstığı yerleştirin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri çok hafif pembeleşinceye dek pişirin.
15 Şubat 2011 Salı
Naneli puding
Malzemeler:
200 ml süt
1 yemek kaşığı toz jelatin
4 dal nane
2 yumurtanın sarısı
Yarım su bardağı toz şeker
50 gr nane dolgulu çikolata
200 ml krema
1 su bardağı frenk üzümü kompostosu
Hazırlanışı:
HAZIRLAMA SÜRESİ: 20 DAKİKA PİŞİRME SÜRESİ: 20 DAKİKA
4 Kişilik
Süt ile naneyi bir tencereye alın. Orta ateşte kaynattıktan sonra ocaktan alarak soğumaya bırakın. Süzerek nanelerden arındırın ve 5 dakika daha kaynatın. Jelatini soğuk suda ıslatın. Yumurta sarıları ile şekeri cam bir kasede mikserle çırpın. Sütü yavaş yavaş ilave edip karıştırın. Kaseyi içi sıcak su dolu bir tencereye yerleştirip koyulaşıncaya kadar karıştırın. Suları süzülmüş jelatini ekleyip 5 dakika daha karıştırın.
Kaseyi tencereden alıp içi buzlu su dolu başka bir kabın içerisine yerleştirin. Ara ara karıştırarak soğutun. Kremayı koyulaşıncaya kadar çırpın ve rendelenmiş naneli çikolatalarla birlikte yumurtalı karışıma ekleyin, iyice karıştırıp kalıplara paylaştırın ve en az 4 saat buzdolabında bekletin. Pudingleri tabağa ters çevirin. Kompostoyu süzün. Suyuna vanilyayı karıştırın. Meyveleri tekrar içine ekleyin. Pudinglerin üzerine kompostoyu paylaştırıp servis yapın.
Cappuccino’lu tatlı
Malzemeler:
75 gr kavrulmuş kahve çekirdeği
300 ml süt
300 ml krema
1 yumurta
4 yumurtanın sarısı
50 gr toz şeker
Yarım tatlı kaşığı vanilya
ÜZERİ İÇİN
120 ml krema
10 gr toz kakao
Hazırlanışı:
HAZIRLAMA SÜRESİ: 35 DAKİKA PİŞİRME SÜRESİ: 35 DAKİKA
4 Kişilik
Fırını 160 dereceye ayarlayın. Kahve çekirdeklerini bir tavaya alın ve sürekli sallayarak kavurun. Süt ve kremayı ilave edin. Kaynayana kadar kapağını kapalı tutun. Ocaktan alarak 30 dakika bekletin. Yumurta, yumurta sarıları, toz şeker ve vanilyayı çırpın. Kaynayan sütü süzgeçten geçirip yumurtalı karışıma ilave edin. Karışımı kalıplara boşaltıp üzerlerini folyoyla kaplayın. Kalıpları içinde kaynar su bulunan fırın tepsisine yerleştirin. Tepsideki su kalıpların üçte ikisini kaplamalı.
30-35 dakika pişirip ılındıktan sonra en az 2 saat buzdolabında soğutun. Kremayı mikserle çırpıp cappuccino’ların üzerine paylaştırın. Toz kakao serpip servis yapın.
FRAMBUAZ YATAGINDA MÜSLİ RÜYASI
Malzemeler:
2 su bardağı frambuaz
1 su bardağı az yağlı yoğurt
1 su bardağı karışık meyveli müsli
Hazırlanışı:
HAZIRLAMA SÜRESİ: 10 DAKİKA
4 Kişilik
Frambuazları kadehlere paylaştırın. Üzerlerine yoğurt ilave edin. Müslileri yoğurdun üzerini kaplayacak şekilde serpin.
Malzemeler bitene kadar katları yapmaya devam edin. Hazırladığınız tatlıların üzerini frambuazlarla süsleyip servis yapın. AFİYET OLSUN
Fındık Krokan
Malzemeler:
1 su bardağı fındık
Yarım su bardağı toz şeker
Hazırlanışı:
HAZIRLAMA SÜRESİ: 10 DAKİKA PİŞİRME SÜRESİ: 10 DAKİKA
4 Kişilik
Şeker ve fındığı tavaya alıp orta ateşte şeker eriyinceye kadar bekletin. Şeker karamel rengini almaya başlayınca karıştırın.
Karışımı kümeler halinde yağlı kağıt üzerine dizerek soğumaya bırakın. Servis yapın.
Civcivler
Malzemeler:
Muhallebisi İçin:
10 çorba kaşığı toz şeker
3 adet yumurta sarısı
1,5 su bardağı su
1 adet limon suyu
3 çorba kaşığı un
Süslemek için:
1 su bardağı hindistancevizi
20 adet kuru kayısı
1 çorba kaşığı damla çikolata
Hazırlanışı:
Muhallebiyi hazırlamak için toz şeker, yumurta sanları, un, su ve limon suyunu tencereye alıp iyice çırptıktan sonra devamlı karıştırarak koyu muhallebi kıvamına gelinceye dek pişirin. Daha sonra streç film kaplanmış minik kaselere paylaştırın. Buzdolabında soğutun. Soğuyan muhallebileri servis tabağına ters çevirerek çıkartın.
Üstlerini hindistancevizi ile kaplayın. Daha sonra kayısıları ikiye bölüp ayak kısımlarını oluşturmak için tabaktaki muhallebiyi hafif kaldırıp altına yerleştirin. Yine yarım kayısıyı gaga olarak yerleştirin, iki adet damla çikolata ile göz yapın. Bekletmeden servis yapın. AFİYET OLSUN
Cevizli Çikolatalı Kurabiye
Malzemeler:
250 gram oda sıcaklığında
tereyağı
1 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yarım su bardağı damla çikolata
Un
Hazırlanışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağı, yumurta ve toz şekeri karıştırın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyip yoğurun. iri çekilmiş ceviz ve damla çikolatayı ilave edip hamuru tekrar yoğurun.
Hazırladığınız hamurdan küçük parçalar kopartıp avucunuzda yuvarlak şekil verin ve yağlanmış tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirin.
Oda sıcaklığında soğutup servis yapın. AFİYET OLSUN
14 Şubat 2011 Pazartesi
Çilekli Krep Pasta
Malzemeler:
KREP İÇİN
• 5 bardak süt 2 bardak un
• 4 yumurta
•3 kaşık sıvıyağ
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 4 çorba kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
KREMASI İÇİN
• 1 kilo çilek
.• 2 paket kremşanti
• 3 bardak süt
YAPILISI :
Kremşantiyi süt ile hazırlayalım. Çilekleri yuvarlak şekilde doğrayalım. Diğer tarafta tavanın içine 1 kaşık sıvıyağ koyalım. Krep hamuru malzemelerinin tamamını harmanlayalım. Krep harcından 1 cm. kalınlığında olacak şekilde tavaya dökelim. Arkalı önlü pişirelim. Krep harcı bitene kadar aynı işlemi tekrarlayalım. Kremşantinin yarısını çilekler ile karıştıralım ve kreplerimizin arasına kat kat dökelim. En üstünü kalan son krepimiz ile kapattıktan sonra kalan krema ile üzerini kaplayalım. Buzdolabında soğuttuktan sonra servisini yapalım.
Çikolatalı Hanımgöbeği
MALZEMELER
6-8 kişilik
* Dört buçuk kahve fincanı un
* 2 adet yumurta
* 1 adet yumurta şansı
* 1 kahve fincanı +1/4 kahve fincanı eritilmiş margarin
* 1 çay kaşığı tuz
* 5 kahve fincanı su
* 1 kahve fincanı+1/4 kahve fincanı sıvıyağ
* 100 gram bitter çikolata
* Şerbeti için: 2 su bardağı tozşeker
* İki buçuk su bardağı su
* Üzerine: 1 çay bardağı antepfıstığı
HAZIRLANIŞI
Şerbet için tozşeker, su ve limon suyunu orta ateşte kaynatın. Kıvama gelince-oçpktan alıp soğumaya bırakın. Eritilmiş margarini bir tencereye alıp üzerine su ve tuzu ekleyin. Yağlı su kaynamaya başlayınca ocağın ısısını hafifletin. Unu ekleyip hızlı hızlı karıştırarak hamur haline getirin. Hamuru tahta kaşıkla karıştırarak 7 dakika kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Hamur iyice soğuyunca yumurtaları ve yumurta sarısını ekleyip iyice karıştırın. Hamurdan iri ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Hamurları yuvarladıktan sonra hafifçe yassılaştırın. Parmakla ortasından delerek halka haline getirin. Sıvıyağı hafifçe ısıtın. Hamurları yağın içine atıp kabarınca ateşin ısısını arttırırı, iyice kızarınca yağdan çıkartıp şerbete atın. Soğuk şerbette 15 dakika beklettikten sonra kevgirle çıkarıp servis tabağına alın. Benmari usulü eritilmiş çikolatayı halkaların ortasına doldurup, antepfıstığıyla süsleyip servis yapın.. AFİYET OLSUN
KAZANDİBİ
Kazandibi Ölçüler (6 porsiyon için)
Süt : 1 litre.
Şeker: 250 g.
Pirinç: 150 g. veya Pirinç unu 130 g.
Tarçın yeteri kadar
Pudraşekeri 2-3 yemek kaşığı
Kazandibi Yapılışı
1. Pirinç unu yeteri kadar su ile ezilip akşamdan veya 7-8 saat önceden bekletilerek kabartılır veya pirinç ile hazırlanacaksa akşamdan ıslatılır, subye yapılır. Yine 1-2 saat bekletilir.
2. Süt ocağa konur. Isınmaya başlayınca subye ve hazırlanan pirinç unu ilâve edilip kaynayıncaya kadar karıştırılır. Kaynaması 10 dakika daha karıştırılarak devam eder. Şeker konur, şeker eriyince 1-2 dakika daha kaynatılıp ocaktan alınır.
3. Ateşe dayanıklı, kazınabilir, 25-30 cm çapındaki kalıp veya tepsinin dibi hafif ıslatılır. İnce bir tabaka pudra şekeri serpilir. Üzerine hazırlanan muhallebi boşaltılır.
4. Her tarafı eşit ısı veren ocak veya ızgara plâkasında tutulur. Dibinin 1.5-2 mm yanması sağlanır.
5. Hemen içinde soğuk, buzlu su bulunan kaba dip kısmı batırılarak birkaç saniye tutulur (kolay çıkarılabilmesi için), ve çıkarılarak en az 6-7 saat soğumaya bırakılır.
6. Soğuyan muhallebideki birer porsiyonluk 5-7 santimetre boyutlarında dikdörtgenlere veya ortadan itibaren üçgenlere kesilir. Ispatula bıçakla yanığı ile birlikte çıkartılır, yanık kısmı üste gelecek şekilde, düz veya kıvrılarak tabağa
yerleştirilir. Hafif tarçın serpilerek servis yapılır. İstek üzerine çok kere yanında dondurma ile servis yapılır.
7. Çok kere kazandibi tavuk göğsünden hazırlanır. AFİYET OLSUN
BİSKÜVİLİ KOLAY PASTA
Malzemeler
2 paket pötibör bisküvi
2 çorba kaşığı kakao
2 çay bardağı süt
125 gram eritilmiş margarin
Muhallebi için
1 litre süt
2 çorba kaşığı mısır nisastası
2 çorba kaşığı pirinç unu
Kakao
1 adet yumurtanın sarısı
1 paket vanilya
7 çorba kaşığı tozşeker
1/4 paket margarin
KOLAY PASTA TARİFİ
Bisküvileri elinizle kırıp, geniş bir kaba alın. Üzerine kakaoyu, margarini ve sütü ekleyip, iyice karıştırın. Hazırladığınız bu harcı kare şeklindeki bir cam tepsiye yayın. Muhallebi için, birtencereye süt, mısır nişastası, pirinç unu, yumurta sarısı, vanilya, tozşeker ve margarini alın. Karıştırarak, koyulaşana dek pişirin. Hazırladığınız muhallebiyi, tepsiye düzgün bir şekilde yaydığınız bisküvili harcın üzerine dökün. Muhallebi henüz sıcakken üzerine kakao serpin. Soğuduktan sonra dilimleyerek, servis yapın. AFİYET OLSUN
BAHARATLI KEK
Baharatlı karışım
1 su bardağı kuş üzümü (sıcak suda 30 dakika beklemiş ve suyu süzülmüş)
1 su bardağı dövülmüş ceviz
40 g ufalanmış bitter çikolata
1 tatlı kaşığı karanfil (ince kırılmış)
1 tatlı kaşığı kişniş
1 tatlı kaşığı tarçın
1 tatlı kaşığı zencefil
1 çay kaşığı anason
1 tatlı kaşığı muskat rendesi
(küçük hindistancevizi)
1 çay kaşığı mahlep
Kek için malzemeler
3 yumurta
2 su bardağı toz şeker
125 g margarin
1 su bardağı süt
1 poşet Şekerli Vanilin
1 poşet Sade Kek Karışımı
BAHARATLI KEK TARİFİ
Öncelikle yumurta ve 2 su bardağı tozşekeri boza kıvamı alana dek çırpın. 1 su bardağı çayı karıştıralım. Margarini ekleyin. Elenmiş una tarçın, kabartma tozu, kakao ve cevizi karıştıralım. Bunu da diğer malzemeye ilave edip, iyice çırpalım. Yağlayıp, unladığımız kek kalıbına bu karışımı dökelim. 170 dereceye ayarlanmış fırında 45 dakikada pişirelim. Fırından çıkardığımız kekimizi dilimleyerek servis yapın. AFİYET OLSUN
13 Şubat 2011 Pazar
Top Kek
MALZEMELER
150 gram tozşeker
200 gram un (elenmiş)
100 gram nişasta (elenmiş)
2 çay kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı sıvı vanilya
100 gram tereyağ (oda ısısında)
2 adet yumurta (oda ısısında)
200 ml süt (oda ısısında)
Top Kek tarifi
1. Şeker ve yağ birlikte iyice karışana kadar mikser ile çırpılır.
2. Teker teker yumurtalar eklenir.
3. Ayrı bir kapta un, nişasta, karbonat birlikte elenerek karıştırılır.
4. Yağlı karışıma sütün yarısı konulur ve çırpılır.
5. Daha sonra birlikte elediğimiz kuru karışımın yarısı eklenir yine karıştırılır.
6. Sütün kalanı eklenir.
7. Son olarak kalan unlu karışım katılır.
8. Top kek kalıplarına muffin kağıtları yerleştirilir.
9. Kek harcı kağıtlara eşit şekilde paylaştırılır.
10. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında
15 dakika kadar pişirilir. Bu süre fırından fırına değişebileceği için pişip pişmediğinden kürdan testi yardımı ile emin
olabilirsiniz.
Aynı tarifi kakaolu yapmak için nişastayı çıkarıp aynı miktarda kakao ekleyebilirsiniz. AİYET OLSUN
Çikolata Rüyası
Malzemeler
* l paket Sana yağı (250 gr) (Oda sıcaklığında)
* 500 gram un (4.5 su bardağından l parmak az) 200 gr pudra şekeri (l su bardağından l parmak fazla) * 2 adet yumurta
* Yanm paket vanilya
* l paket bitter çikolata (80 gr)
* l adet yumurta sarısı
* l tatlı kaşığı un «r l tatlı kaşığı toz şeker
* Yarım su bardağı süt (100 mi)
Üstü için:
6 Pudra şekeri
Çikolata Rüyası tarifi
* Yayvan bir tencerenin içini yarısına kadar su doldurun,iri parçalara ayrılmış çikolatayı ısıya dayanıklı bir kaba koyduktan sonra tencerenin içine oturtun ve ateşe koyun.Orta ateşte arasıra karıştırarak çikolatanın erimesini sağlayın.Kabı tencerenin içinden alarak ılımaya bırakın.
* Bir tencereye yumurta sarısını,unu ve şekeri koyun.Yarım su bardağı süt ilave ederek iyice karıştırın.Eritilmiş çikolatayı karışıma ekleyin, kısık ateşte karışım koyulaşana kadar pişirin. Soğumaya bırakın.
* Fırınınızı 170 dereceye ısıtın.Fırın tepsisini yağlayın. ft Unu eleyin.Tezgaha koyarak ortası geniş havuz şeklinde açın.
* Unun ortasına pudra şekerim ve Sana yağını koyun.Yağı ve şekeri krem haline gelene kadar elinizle karıştırın.Bu karışıma yumurtaları ve vanilyayı da ekleyerek tekrar karıştırın.
* Undan azar azar alarak yağlı karışıma karıştırın ve hafif yoğurarak hamur elde edin. (Fazla yoğurmayıın.)
* Hamurun üzerine nemli bir bez örterek oda sıcaklığında 15 dakika dinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamuru merdane ile hafif unlanmış tezgah üzerinde yarım parmak kalınlığında açın.Çay
bardağı veya küçük yuvarlak bisküvi kalıbı ile keserek,yuvarlak şekiller elde edin.
•i Bir tane yuvarlağın içine hazırladığınız çikolatalı karışımdan bir miktar koyun. Başka bir yuvarlağı üzerine kapatın.İnce uçlu bir çatalla
hamurun kenarlanna iyice bastırarak çizgiler oluşturun ve böylelikle iki hamurun yapışmasını sağlayın.(Çizgilerin boyu yarım parmak
genişliğinde olmalıdır.)
* Bütün yuvarlakları aynı şekilde hazırlayın. Yağlanmış fırın tepsisine 3 parmak aralıkla dizin. Önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 25 dakika
pişirin.
* Fırından alıp ılımaya bırakın.Ilınınca tepsiden servis tabağına alın.Üzerine pudra şekeri serperek servis yapın.
Püf Noktası :
bu Kurabiye hamurlarında bütün malzemeleri koyduktan sonra elinizle hafifçe karışımı birleştirerek hamur haline getirin.Bu hamurlar börek hamuru gibi fazla yoğurulmaz. AFİYET OLSUN
Üzümlü Çikolata Muffin
Malzemeler:
3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
3 çorba kaşığı kuş üzümü
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
2 çorba kaşığı çikolata
Aldığı kadar un
Üzeri için:
Renkli şekerler
pudra şekeri
ayva reçeli
Üzümlü Çikolatalı Muffin Tarifi:
İlk olarak yumurtalarımızı karıştırma kabına kırın. üstüne şekeri de ilave ederek köpürene dek 5 dakika kadar çırpın. Daha sonra üstüne sıvıyağ, süt ve önceden ıslatıp suyunu süzdüğümüz kuş üzümünü de ilave ederek çırpmaya devam edelim. İyice karıştığında üstüne kabartma tozu ile beraber 6 çorba kaşığı unu da katarak karıştırın. Hazırladığımız kek harcını daha önceden yağladığımız muffin kalıplarına dökelim. Üstünü de saçma çikolatalarla döşeyip önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında pişirelim.
Muffinlerin ilk sıcaklığı geçtiğinde üstlerine pudra şekerini eleyip renkli şekerlerle süsleyelim.AFİYET OLSUN
KANDİL SİMİDİ
Malzemeler:
1 paket, kabartma tozu
2 yemek kaşığı, sirke
yarım su bardağı, yoğurt
100 gr margarin
2 tane yumurta sarısı
1.5 yemek kaşığı, toz şeker
1 tatlı kaşığı, tuz
1 cay bardağı zeytinyağı
2 tatlı kaşığı, mahlep
alabildiği kadar un
üzerine:
1 yumurta akı
susam
Kandil Simidi Tarifi:
Karıştırma kabına, yumurta sarılarını alalım, üzerine sırası ile oda ısısındaki margarini, sıvıyağını, yoğurdu, mahlebi, tuzu ve şekeri sirkeyi alalım. Üzerine azar azar un koyarak yoğuralım, kıvama gelene kadar un ekleyelim. Kıvama gelen hamurdan parçalar koparıp simit şekli verelim, yumurta akına batırıp sonra sırası ile susama batırıp bulayalım, hafif yağladığımız fırın tepsisine dizelim. 190 derecelik ısıda pişirelim, soğuduktan sonra servise sunabiliriz. Afiyet olsun.
ATIŞTIRMALIK BEZE
EV YAPIMI BEZE TARİFİ:
MALZEMELER
3 yumurta akı
3 küçük çay bardağı toz şeker
Bir çimdik tuz
2-3 damla limon suyu
varsa 1 çay kaşığı mısır nişastası (ben kullanmadım)
isteğe göre kürdan ucuyla gıda boyası ,üzerine renkli şekerler,damla çikolata yada hindistan cevizi
Yapılışı:
Derin bir tencereye yumurtanın sarılarını karıştırmadan beyazlarını ilave ediyoruz..
şekerimizi ve bir çimdik tuzumuzu ekliyoruz.ve ocağın altını yakıp çok kısık ateşte mikserde önce yavaş sonra hızlı devirde karıştırıyoruz.yaklaşık 7 dk sürüyor.
hafif dibine tutmaya başlayınca ocağı söndürüyoruz. 15 dk daha çırpmaya devam ediyoruz.kaşığı kaldırdığımızda dökülmüyorsa olmuş demektir.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine krema torbasına koyup içten dışa doğru ve iki kat üst üste gelecek şekilde sıkıyoruz.
tepsiyi fırınımız soğukken sürüp,110 derecede 45 dakika kadar pişiriyoruz.Soğuyana kadarda fırını açmıyoruz.. en az 2 saat oda sıcaklığında tutup, soğuyunca servis ediyoruz.AFİYET OLSUN..
evde beze yapımının püf noktaları:
yumurtaların 1 damla bile olsa sarısını kaçırmamak gerekiyor.çünki bu durumda beze tutmuyor.
limon suyu ilavesi bezenin bembeyaz olması için ekleniyor.
yumurtalarımızın oda sıcaklığında ve taze olmasına dikkat ediyoruz.
ocağın ateşinin çok kısık olması gerekiyor.zira hemen dibine tutuyor.
ocağı kapattıktan sonra veya renklendirdikten sonra epeyce çırpmakta fayda var.unutmayın iyi bezeler çok çırpıldıkça güzel olur.
bezelerimizin iyice kuruması için fırınımızı fan ayarında 110 derceye ayarlıyoruz. bezelerimizin piştiğini üzerlerindeki ince kıl çatlağı oluşumundan anlıyoruz.
güzel görünümlü bezeler için şırınganızın en büyük ucuyla sıkmaya özen gösterin.
şırıngayla bezeleri sıkarken şekilleri çizgilerini kaybeder hale geldiyse mutlaka tekrardan iyice çırpmanız gereklidir.
bezelerimizi ağzı kapaklı cam kapta oda sıcaklığında saklıyoruz.aksi takdirde hemen yumuşayıp kıtırlığını kaybediyor.AFİYET OLSUN....
ALMAN PASTASI
Alman pastası malzemeleri
3 yumurta
3 kahve fincanı toz şeker
4 kahve fincanı un
1 kahve fincanı su
2 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
1 çay kaşığı kabartma tozu
Krema için
1 yumurta
3 çorba kaşığı toz şeker
3 çorba kaşığı un
2 su bardağı süt
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi
Alman pastası tarifi
1- 20 cm çapında yuvarlak kalıp yağlanıp unlanır.
2- 3 yumurta, 3 kahve fincanı şeker, limon kabuğu rendesi, alüminyum olmayan bir tencerede çarpılıp iyice koyulaştırılır.
3- Kabartma tozu katılmış un elenir, çarpılmadan hafifçe karıştırılır.
4- 1 kahve fincanı su konur. 1- 2 defa daha karıştırılıp kalıba boşaltılır. Orta ısılı fırında 30- 35 dakika pişirilir.
Kremanın tarifi
1- Alüminyum olmayan bir tencerede 1 yumurta, 3 kaşık şeker, 3 kaşık un azar azar süt ilavesiyle ezilir. Limon kabuğu rendesi ile sütün tamamı konup karıştırarak pişirilir. 2- Kaymak tutmaması için çarpılarak soğutulur.
3- Soğuduktan sonra kalıptan çıkarılan kek enine iki parçaya kesilir. Alt parçaya kremanın tamamı konup yayılır. Diğer parça üzerine kapatılır, hafifçe bastırılır.
4- Servis tabağına alınıp üzerine bolca Pudra şeker elenir. AFİYET OLSUN ....
KALBİM PASTASI
Malzemeler:
Pandispanyası için:
5 Adet yumurta
1 Su bardağı un
1 Su bardağı toz şeker
1 Su bardağı nişasta
2 Yemek kaşığı kakao
1 Paket kabartma tozu
İçi İçin Kreması:
5 Tatlı kaşığı şeker
4 Çay bardağı süt
2 Tatlı kaşığı kakao
2 Tatlı kaşığı un
Üzeri İçin:
D’oetker ahududu-çilekli (meyveli sos)
Hindistan cevizi
Muz
Jelibon
Hazırlanışı:
Pandispanyanın hamuru için yumurta ve şekerler mikserle iyice çırpılır. Başka bir kapta elenmiş un,kabartma tozu,nişasta,kakao ve vanilya ile tahta kaşıkla yumurtalı karışım birleştirilir. Yağlanmış tepsiye dökülen hamur ilk 15 dakika 150 derecede sonradan 165 derecede fırınına göre 30 dakika kadar pişirilir. Ilınınca oradan ikiye kesilip hazırlanan iç sosu dökülür. Üstüne hazırlanan meyveli sos yayılır. Jelibon ve hindistan cevizi ile süslenir. AFİYET OLSUN ....
MEYVELİ CUP
Malzemeler
250 gr, çilek
2 adet kivi
2 adet muz
5 çorba kaşığı granül diyet şeker
Bütün meyveler küçücük doğranır ve şekerle karıştırılır. 1 saat buzdolabında ara sıra karıştırılıp bekletilir. Cupların içinde servis yapılır.AFİYET OLSUN...
BADEM EZMESİ
Badem Ezmesi
Malzemeler
500 gr. badem
500 gr. pudra şekeri (veya 200 gr. granür şeker)
1 Adet yumurta
Bademler kaynar suya atılıp birkaç dakika bekletilir. Yumuşayan kabukları el ile ayıklanır. Mutfak robotuna alınır. Şeker ve yumurta eklenip macunlaşana dek karıştırılır. El ile uzun ve kaim şeritler haline getirilip birer parmak ara ile kesilir. Rendelenmiş Antep fıstığı ile servis yapılır. AFİYET OLSUN
Kaydol:
Kayıtlar (Atom)